Casandras glassiga sommardrinkar
Relaterat
Artikelbilder
Fotograf: Stéfan Estassy
Piggelin Alkoholfri Twister Igloo
Solero Hasselnötsglass Twister
Fakta
Recepten
Solero
(Vanilj och passionssorbet), exotisk och fyllig
• 3 centiliter Pineapple sourz, 2 centiliter Gallianao och 10 centiliter passionsfruktjuice skakas ihop. Häll i ett glas med is, toppa med fruktsoda och blommor som dekor.
Hasselnötsglass
(Vanilj, choklad och hasselnöt)
farligt len och god, perfekt efterrättsdrink
• Skaka ihop en skvätt ovispad grädde med 2 centiliter Frangelico (nötlikör), 2 centiliter Baileys och 2 centiliter Cacao white. Häll i cocktailglas och garnera med chokladtryffel på pinne, eller kanske en macarone.
Twister
(Ananasglass, lime- och jordgubbsis),
fruktig och frisk
• 2 centiliter Bacardi limon, 2 centiliter Pineapple sourz, 2 centiliter passionsfruktjuice, en pressad citronklyfta skakas ihop. Sila över i ett glas, toppa med fruktsoda, rejäl passionsfruktklyfta och myntablad som dekor.
Piggelin
(Tuttifrutti), exotisk och krispig
• Fyll en shaker med is, 2 centiliter Midon (smakar melon) och 2 centiliter Vodka. Skaka och sila ner i ett glas med is. Toppa med fruktsoda och dekorera med en biffig päronklyfta.
Alkoholfri Twister
(Ananasglass, lime- och jordgubbsis),
vacker, fruktig och läskande
• Pressa ner 3 citronklyftor i en shaker, tillsätt en skvätt passionsfruktjuice och en skvätt ananasjuice. Skaka ihop och häll över is i ett högt glas. Om du har blir det snyggt att hälla på lite röd Monin syrup som sjunker till botten. Dekorera med frukter.
Igloo
(Colaisglass med två pinnar),
som godis fast läskande
• 3 centiliter Averna (smakrik bitter) blandas med 6-8 centiliter citronsockerlag, häll i glas med is, toppa med coca cola och dekorera med citron och en godiscolanapp.
– Det handlar mycket om det, säger hon. Att hitta en balans mellan grundsmakerna sött, syrligt och ibland beskt. Själv föredrar jag drinkar med beska, men den typiska sommardrinken balanserar mer mellan sött och syrligt.
Vi träffas i baren där hon ska visa prov på sina konster. Att vara bartender är ett hantverk som kräver sina kunskaper. Fort går det också. Hon slår i en ”däsh” ur en flaska, skakar om och provsmakar med sugrörsknepet, genom att hålla pekfingret mot öppningen får hon med sig några droppar upp ur glaset. Sträcker sig raskt efter flaskan för att fylla på med ännu en ”däsh”. På kvällstid när baren är fullproppad av gäster finns ingen tid till att mäta. Känslan måste sitta i händerna. Till vardags läser hon till jurist i Uppsala, en helt annan värld än den på krogen. Men hela sommaren jobbar hon tillsammans med flera andra kvinnliga bartenders. Inte det allra vanligaste.
– Helt Enkelt är bra på det, säger Casandra. De strävar efter en jämvikt mellan killar och tjejer i personalen. Och tjejer är minst lika duktiga som killar på att blanda drinkar. Till och med bättre på detaljerna.
Hennes bästa knep för en god drink är att smaka av. Både under tillredningen och innan man serverar. De allra enklaste drinkarna ”Gin och tonic” och ”Rom och cola” är också de som går mest. Men hennes egen favorit är Seebreeze med vodka, tranbärsjuice och grapefruktjuice. Bästa tillfället att bjuda på en drink beror lite på hur man lägger värdet.
– Om kvällen är tänkt att fortsätta skulle jag bjuda på drinkarna efter maten, säger Casandra. Som välkomstdrink föredrar jag ett glas bubbel. Det rensar smaklökarna och låter maten och vinet komma till sin rätt. Men drink före maten funkar också, till exempel en aptitretande Dry Martini.
Ett tips för det estetiska är att tillsätta en liten skvätt äggvita innan man skakar. Då får drinken en fin skumkrona på toppen och ser mer aptitlig ut.
På senare tid har efterfrågan på alkoholfria drinkar ökat markant, som ett tecken på den hälsotrend som råder. De blir godast om man använder färska frukter. Ibland får hon frågan om hon kan göra drinkar efter lite mer udda, personliga önskemål och på somrarna är det många som längtar efter glass.
Här bjuder hon på några recept inspirerade av somriga glassar. Det är bara att sätta igång och skaka.
