Potatisbullar med kantareller
Relaterat
För 4 personer
25 minuter
4 bakpotatisar (längre fram används 8-10 vanliga potatisar av mjölig sort)
1 dl mjölk
1 msk vetemjöl
5 dl färsk svamp, gärna vild
1 liten gul lök
2 msk finhackad färsk oregano
salt och peppar
2 dl ströbröd
smör och rapsolja
Att äta till:
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
några droppar citronsaft
blandade salladsblad
Gör så här:
1. Skala, dela och koka potatisen. Låt den ånga av och mosa den med potatisstöt, rör ner mjölk och till sist lite vetemjöl som får moset att stabilisera sig.
2. Välj ut 4 fina dekorsvampar. Skär resten i av svampen i bitar. Skala och hacka löken. Stek svamp och lök i lika delar smör och rapsolja någon minut. Vänd ner blandningen i moset tillsammans med hackad oregano, salt och peppar.
3. Forma små biffar som vänds i ströbröd innan de steks i smör och rapsolja. Blanda crème fraiche och majonnäs med vitlök och citronsaft att bjuda till som tillbehör. Toppa med lätt smörfrästa svampar.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
