Tunnbrödskorg med Skagenröra
Relaterat
Spröda korgar
För 4 personer
1 timme
4 hårda tunnbrödsskivor
Till Skagenröran:
300 g skalade räkor
1 liten rödlök
3 msk finhackad dill
2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 tsk vitvinsvinäger
1/3 fiskbuljongtärning
salt och vitpeppar
Till garnering:
tångkaviar alt. löjrom
citron
körsbärstomater
fina dillvippor
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en vid kastrull. Lägg en sil eller liknande över kastrullen. Mjuka upp en skiva tunnbröd i taget i ångan och forma den till en skål över ett glas. Snygga till kanterna med en sax. Låt tunnbrödskorgarna torka helt hängande över glasen.
2. Frysta räkor måste tinas helt och kramas så merparten av vattnet trycks ut. Hacka räkorna grovt. Skala och finhacka rödlök. Hacka dillen. Blanda majonnäs med crème fraiche i en skål. Vänd ner räkor, lök och dill. Smaka av med vitvinsvinäger och en bit riven fiskbuljongtärning. Justera till sist smaken med salt och vitpeppar.
3. Strax före servering fylls korgarna med Skagenröra och toppas med tångkaviar, dill, citron och körsbärstomat.
Dan Strandqvist/TT Spektra
