Helstekt fläskfilé med örter och primörlökssås
Relaterat
För 4 personer
700 g fläskfilé
1 msk av vardera hackad persilja, gräslök och timjan
salt och peppar
smör och rapsolja
Till såsen:
2 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
1 tsk veg. buljong i pulverform
1 msk konc. kycklingfond
1/2 msk smör
1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
1 dl fint hackad salladslök
2 msk fint hackad gräslök
Att äta till:
grön sparris
rädisor
blandade blad
ugnsrostade potatishalvor
1. Putsa bort synligt fett från köttet. Snitta upp det på längden likt ett korvbröd. Fyll snittet med hackad persilja, gräslök och timjan. Bind ihop med bomullsgarn. Salta och peppra utsidan och bryn köttet runt om i lika delar smör och rapsolja.
2. Efterstek köttet i en ugnsfast form i 175 graders ung i 15 minuter. Ta ut köttet och linda in det i folie. Låt det sedan ligga i rumstemperatur i tio minuter innan det packas upp, garnet tas bort och köttet skivas upp.
3. Koka upp vatten, vin och
grädde till såsen. Smaksätt med buljongpulver och fond. Koka upp, red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen i fem minuter.
4. Hacka och smörfräs salladslöken i en kastrull. Vänd ner salladslök och hackad gräslök i såsen. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp och garnera med lättkokt grön sparris, halva rädisor och blandade blad. Ugnsrostade potatishalvor (15-20 minuter i 175 graders ugn) är gott till.
