Cheesecake med lime- och passionsfrukt
Relaterat
Cirka 10-12 bitar
12 digestivekex
50 g smör eller margarin
4 gelatinblad
2 ägg
2 dl lättcreme fraiche
400 g lätt färskost
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 lime, rivet skal och saft
Toppingen:
1 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2-4 passionsfrukter
Gör så här:
Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda ihop det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en springform (rund form med löstagbar kant), cirka 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen för att kallna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka fem minuter. Dela äggen. Blanda äggulor, creme fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.
Värm limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner detta i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa därefter äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ formen i kylen i minst en timme.
Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten i cirka fem minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfruktsinkråmet i kastrullen och låt allt svalna. Häll gelén över tårtan och ställ i kylen tills gelén stelnat, minst en timme.
Lossa kakan från formen och servera kakan med en god kopp kaffe efter påskmiddagen.
