Skinkstek med ingefärsgräddsås
Relaterat
För 4 personer
2 timmar
800 g svål- och benfri skinkstek
1 msk rapsolja
salt och peppar
1 tsk ingefära
1 tsk paprikapulver
Till såsen:
1 1/2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 1/2 dl sky från steken
1 1/2 dl grädde
1 msk färskriven ingefära
1 msk kinesisk soja
Att äta till:
rotfruktsblandning
äppelmos
kokt potatis
Gör så här:
1. Gnid in steken med olja, salt, peppar, ingefära och paprikapulver. Stick in en stektermometer och lägg steken på galler över långpanna. Slå ett par deciliter vatten i långpannan och sätt in allt i 175 graders ugn. Stek till dess kärntemperaturen är 70 grader.
2. Skölj ur långpannan med varmt vatten när steken är klar. Sila vätskan till såsen. Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med silad sky från långpannan och grädde. Tillsätt färskriven ingefära, soja, salt och peppar. Låt såsen sjuda i 5 minuter.
3. Ge färdig rotfruktsblandning ett uppkok i saltat vatten. Låt rotsakerna rinna av i durkslag. Lägg upp rotsaker, skivad stek och toppa med sås. Extra sås, kokt potatis och äppelmos serveras till.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
