Ugnsstekt lax med mild vinägergräddsås och gröna tillbehör
Relaterat
För 4 personer
800 g färsk lax från mittbiten med skinnet kvar
50 g smör
salt och vitpeppar
Till såsen:
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
1 knapp msk grönsaksbuljong i pulverform
1 msk smör
Att äta till:
grön sparris
sockerärtor
kokt potatis, citron, dill
1. Se till att fisken är benfri. Skinnet får sitta kvar. Dela fisken i fyra portionsbitar som läggs med skinnet nedåt i en ugnsfast form. Smält smöret i en kastrull och häll det över fisken. Salta och peppra lätt. Sätt in en stektermometer i en av fiskbitarna och sätt in allt i 125 graders ugn. Fisken är klar när termometern visar 55 grader.
2. Koka upp vatten, grädde och vinäger i en kastrull. Rör i grönsaksbuljong, red av med majsstärkelse löst i vatten och låt såsen sjuda sakta i 5 minuter. Avsluta med en smörklick som får smälta ner i såsen. Salta och peppra sist av allt.
3. Värm grönsakerna i saltat vatten utan lock. Ta bort skinnet från laxbitarna. Lägg upp och garnera med blad, dill och citron.
