Halstrad lax med skaldjur
Relaterat
För 4 personer
50 minuter
600 g laxfilé
100 g färsk sparris
Till musslorna:
500 g färska blåmusslor
1 liten gul lök
2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
2 msk smör
1/2 dl hackad persilja
Till skyn:
2 grillade röda paprikor
1 påse saffran (0,5g)
1 msk olivolja
1 tsk konc. kycklingfond
1 1/2 dl vatten
salt och peppar
smör
Att äta till:
kokt potatis
färsk körvel
citron
Gör så här:
1. Hacka de grillade paprikorna fint. Fräs hacket med saffran och olivolja i en kastrull. Slå i kycklingfond och vatten. Låt allt sjuda samman utan lock i 5 minuter.
2. Dela laxen i portionsbitar. Borsta och kontrollera musslorna. De ska vara stängda och ha hela skal.
3. Fräs hackad lök och smör i en stor kastrull. Tillsätt musslor, vin, vatten, persilja och lägg på locket. Låt musslorna koka i 2 minuter. Ta kastrullen från värmen och lägg locket på glänt.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter. Salta, peppra och halstra laxen i en het panna. Fördela paprikasky på varma tallrikar, lägg på lax och musslor, garnera med sparris, färsk körvel och citron. Servera med potatis.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
