Panerad torskfilé med pepparrotsaioli
Relaterat
För 4 personer
600 g torskfilé från säkra bestånd
3 msk vetemjöl
2 äggvitor
1 1/2 dl veteströbröd
smör och rapsolja
salt och vitpeppar
Till aiolin:
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1 1/2 dl neutral olivolja
1 msk finriven pepparrot
salt och peppar
Att äta till:
pressad potatis
16-20 räkor med skal
citron
1. Pressa eller riv vitlöken till aiolin. Blanda vitlök och äggulor i vispvänlig skål. Tillsätt oljan, först droppvis under ständig vispning, sedan i fin stråle till dess aiolin är fast och fin. Smaksätt med finriven pepparrot, salt och peppar.
2. Koka och pressa potatis.
3. Se till att fisken är skinn- och benfri. Dela den i portionsbitar som vänds i mjöl, lättvispad äggvita och veteströbröd. Stek fisken i medelvarm panna i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra lätt.
