Kycklingwok med lime och grön curry
Relaterat
För 4 personer
500 g benfritt kycklingkött
1 limefrukt
1 färsk ananas
100 g färska champinjoner
1 stånd färsk broccoli, ca 100 g
1 dl strimlad purjolök
1 burk avrunna böngroddar, ca 200 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1 msk grön currypasta
1 msk vitvinsvinäger
1 msk strösocker
fisksås eller salt
rapsolja
1. Tvätta och riv skalet från en limen. Skala ananasen och dela den i fyra bitar på längden. Ta bort mittbiten och skär fruktköttet i bitar. Skiva champinjonerna. Dela broccolin i buketter utan stjälk. Skölj och strimla purjolöken fint. Skölj böngroddarna. Strimla kycklingköttet. Tvätta händer och redskap noga.
2. Hetta upp en wok eller stekpanna. Slå i en knapp matsked rapsolja och fräs kycklingkött och ananas under omrörning en dryg minut. Ta upp med hålslev och lägg åt sidan.
3. Stek svamp, broccoli, purjolök och böngroddar under omrörning en dryg minut. Klicka i grön currypasta och tillsätt rivet limeskal, kokosmjölk, vinäger och socker. Hetta upp och vänd i kyckling och ananas. Låt allt koka upp och sjuda någon minut. Smaka av med fisksås eller salt och färsk koriander.
Servera med ris.
