Vegetarisk tacofyllning
Relaterat
För 4 personer
250 g avrunna kokta kikärtor (1 burk)
250 g avrunna kokta linser (1 burk)
165 g avrunnen majs (1 burk)
1 gul lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad chili (kan ökas eller minskas efter smak)
1/2 msk rapsolja
500 g passerade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
salt och ev. peppar
1. Här utgår vi från förkokta kikärtor, linser och majs. Tippa upp förpackningarna i sil och skölj av helt snabbt i kallt vatten. Låt rinna av några minuter.
2. Skala och hacka den gula löken fint. Skär paprikan i mindre bitar, riv vitlöksklyftan samt finhacka chilin.
3. Hetta upp en kastrull på spisen.
Slå i rapsolja och tippa sedan i kikärter, linser, majs, lök (både gul och vit), paprika och chili.
Låt allt fräsa under om rörning någon minut. Slå i passerade tomater och krydda med spiskummin och oregano. Koka upp och låt sjuda någon minut. Smaka av med salt och eventuellt extra peppar.
Fyllningen smakar bäst om den inte är kokhet, ställ den att svalna i cirka tio minuter.
