Spansk vitlökssoppa
Relaterat
För 4 personer
3 msk olivolja
1 hel vitlök
3 1/2 dl färskrivet ljust matbröd
4 tomater
1 tsk paprikapulver
salt och vitpeppar
1 liter vatten
2 tärningar grönsaks- eller hönsbuljong
2 ägg
1 dl hackad persilja
1. Skär bort kanterna och riv matbrödet. Flå tomaterna i kokande vatten. Dra bort skalet och hacka tomatköttet. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
2. Värm olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök och låt den fräsa lätt på svag värme utan att den tar färg.
3. Tillsätt det rivna brödet och höj värmen. Rör i kastrullen och avvakta till dess att brödet fått lite färg. Det tar ungefär 2-3 minuter.
4. Tillsätt hackade tomater, paprikapulver, vatten och två tärningar grönsaks- eller hönsbuljong. Låt soppan koka upp och sjud sedan sakta cirka 20 minuter under lock.
5. Vispa upp äggen i en skål. Lyft kastrullen från värmen och tillsätt äggen och den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar.
