Ärtsoppa med fläsk
Relaterat
För 4 personer
500 g torkade gula ärtor
1 3/4 liter vatten
1 gul lök
1 lagerblad
1 msk finhackad färsk timjan
salt eller grönsaksbuljong i pulverform
Att äta till:
300 g skivad, rimmad skinka (julskinka)
grov senap
ostsmörgås
1. Slå upp ärtorna i bunke eller kastrull. Spola av dem ett par gånger och slå därefter på vatten så att det täcker, inte mer. Låt ärtorna stå svalt i minst tio timmar, men gärna upp till ett dygn. Blötläggningsvattnet ska inte smaksättas. Salt gör att ärtorna blir hårda och svårkokade.
2. Tippa upp ärtorna i durkslag och spola av dem med kallt vatten. Därefter läggs de i en rymlig kastrull och 1 3/4 liter vatten tillsätts. Koka upp och skumma vid behov.
3. Skala och skär löken i tunna klyftor. Vänd ner lökklyftorna i soppan tillsammans med lagerblad och timjan. Sjud soppan under lock i en dryg timme.
4. Skär skinkan i mindre bitar och vänd ner dem i soppan. Smaka av med salt eller grönsaksbuljong och servera med grov senap och ostsmörgås.
