Lussebullar
Relaterat
ca 40 bullar
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella (en burk)
1 g saffran (2 paket)
2 dl vit sirap
1/2 tsk salt
Ca 12-15 dl mjöl
1 ägg till pensling
russin till garnering
Gör så här:
Smält smöret. Häll i mjölken och värm till ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll lite av smör-mjölkblandningen över jästen och rör så att allt blandas.
Tillsätt resten av smör-mjölken, kesella, saffran, sirap och saltet. Blanda ihop allt. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, tills degen släpper bunkens kant. Arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i cirka 45-60 minuter på dragfritt ställe.
Sätt ugnen på 250 grader. När degen jäst färdigt arbetar du den ordentligt på bakbordet och delar sedan degen i bitar och formar dem som du vill. Lägg bullarna på en plåt och låt dem jäsa i ytterligare cirka 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen cirka 6-8 minuter. Låt dem svalna under bakduk på galler, ät och njut.
