Risotto med fläsk och ärter
Relaterat
För 4 personer
100 g sidfläsk eller picknickbog
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
2 dl ärter
3 dl risottoris
9 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
1 dl nyriven parmesanost
persilja
1. Koka upp vatten smaksatt med grönsaksbuljong.
2. Hacka fläsk och lök ganska fint. Smält 2 msk smör i en rejäl kastrull. En tjockbottnad kastrull som fördelar värmen bra är bästa val. Lägg i fläsk och lök och låt bitarna glida runt i smöret någon minut.
3. Vänd ner riset, pressa eller riv i vitlöksklyftan och späd med ett par deciliter buljong under omrörning. När riset sugit upp buljongen tillsätts ytterligare ett par deciliter. När riset sugit upp en andra omgång tillsätts resterande buljong och riset får sjuda sakta under lock i knappt 15 minuter.
4. Vänd ner ärterna och låt riset stå på låg värme i ytterligare 5 minuter. Vänd ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Lägg upp och garnera med persilja.
