Köttgryta med rotsaker, lök och rödvin
Relaterat
För 4 personer
800 g benfri högrev eller annat framdelskött av nöt eller älg
smör och rapsolja
2 morötter
1 bit rotselleri
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
3 dl rödvin
5 dl buljong från kalvfond
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
100 g bacon
100 g färska champinjoner
1 dl syltlök
salt och peppar
1 knippa persilja
Att äta till:
potatismos
baguette
1. Skär köttet i bitar med tre centimeters sida. Skala och skiva morötterna, rotsellerin i mindre bitar och hacka de gula lökarna.
2. Bryn köttet. Tillsätt morot, rotselleri och gul lök. Pressa över vitlök, pudra över mjöl och tillsätt vin och buljong. Krydda med timjan, lagerblad och tomatpuré. Salta, peppra och sjud grytan under lock i minst en timme så köttet är ordentligt mört.
3. Strimla bacon, skiva svampen och skölj syltlöken i durkslag. Stek blandningen ett par minuter i smör innan den blandas ner i den nästan färdiga grytan. Garnera med persilja och servera med potatismos och baguette.
