Älgbiff med viltpepparsås
Relaterat
För 4 personer
4 rejäla älgbiffar
salt och svartpeppar
smör och rapsolja
Till såsen:
2 msk hackade persiljestjälkar
1 liten gul lök
1 liten morot
ev. puts från älgbiffarna
1 msk smör + 1 msk rapsolja
1 lagerblad
1 krm grovkrossad svartpeppar
1/2 msk tomatpuré
1 dl vatten, 2 dl rödvin
2 dl grädde
1 msk konc. vilt- eller kalvfond, 1 tsk soja
3 msk rödvinbärsgelé
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt och svartpeppar
1. Putsa köttet. Hacka putsbitar, persiljestjälkar, gul lök och morot. Fräs hacket med smör och rapsolja i en kastrull. Tillsätt lagerblad, svartpeppar och tomatpuré. Låt allt fräsa några minuter.
2. Tillsätt vatten, rödvin, grädde, fond, soja och gelé. Koka upp och red av. Sjud såsen i 10 minuter. Sila över såsen till ny kastrull. Salta och peppra.
3. Banka ut älgbiffarna med köttklubba. Stek dem i lika delar smör och rapsolja cirka 1 1/2-2 minuter per sida. Salta och peppra mot slutet. Stek potatis till.
