Räksallad med äkta Rhode Island-dressing
Relaterat
För 4 personer
25 minuter
400 g skalade räkor
1 litets huvud isbergssallad
2 tomat
1 bit gurka
2 hårdkokta ägg
12 kokta, vita sparrisar
1 citron
dill
Till dressingen:
2 äggulor
2 tsk ljus, fransk senap
1 tsk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
1 knivspets cayennepeppar
1 nypa salt
4 msk chilisås på tomatgrund
2 msk mycket finhackad röd paprika
2 msk madeira
Att äta till:
4 skivor rostat bröd
Gör så här:
1. Vispa äggulorna till majonnäsen fluffiga med fransk senap och vinäger. Tillsätt oljan i omgångar, allt under ständig vispning. Smaka av med chilisås, finhackad paprika, madeira, cayennepeppar och salt.
2. Riv salladen grovt och fördela i portionsskålar. Toppa med bitar av tomat, gurka och vit sparris.
3. Fördela räkorna över och ringla över lite dressing. Garnera med hårdkokt ägg, citron, dill och rostat bröd skuret i trekanter. Bjud resterande dressing i skål vid sidan.
Dan Strandqvist/TT Spektra
