Örtagårdskyckling i lergryta
Relaterat
För 4 personer
1 1/2 timme
1 stor kyckling
1/2 purjolök
1/2 kruka färsk timjan
1/3 kruka färsk rosmarin
salt och peppar
2-3 msk olivolja
Till såsen:
3 dl sky från grytan
2 dl grädde
1 msk konc. kycklingfond
2 msk hackad timjan
1 msk hackad rosmarin
1 msk majsstärksle + 1 1/2 msk vatten
Att äta till:
stekt potatis
blandad sallad
Gör så här:
1. Lägg lergrytan och lock i blöt i kallt vatten. Krydda kycklingen med timjan, rosmarin och purjolökshack i buken. Salta och peppra på in- och utsidan.
2. Lägg kycklingen i lergrytan, ringla över olivolja, på med lock och in med allt i kall ugn. Först nu sätts ugnen på 250 grader. Beräkna stektiden till 1 timme och 20 minuter.
3. Låt den färdigstekta kycklingen vila på skärbrädan en stund innan den delas. Sila skyn i lergrytan i kastrull. Späd med vatten om vätskemängden inte är tre deciliter och tillsätt grädde. Red såsen med majsstärkelse löst i vatten och krydda med kycklingfond och örter. Sjud fem minuter och smaka av med salt och peppar.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
