Kokt lax med falsk vitvinssås
Relaterat
För 1 person
200 g laxfilé utan skinn och ben
1 tsk salt
5 dl vatten (ungefär)
Till såsen:
1 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tärning fiskbuljong
1 tsk majsstärkelse + 1 msk vatten
1 tsk vitvinsvinäger
salt och vitpeppar
Att äta till:
kokt potatis eller ris
ärtskott
ärter
citron
blandad grönsallad
1. Lägg fisken i en kastrull och slå på vatten och tillsätt salt. Låt allt koka upp. Sänk värmen och lägg på lock. Fisken behöver 2-3 minuter på spisen samt någon minut vid sidan för att bli klar. Tekniken att låta fisken efterdra i det varma vattnet gör att risken för sönderkokning minskar.
2. Koka upp vatten och grädde i en kastrull. Smula i en halv fiskbuljongtärning och red av såsen med majsstärkelse löst i vatten. Låt såsen
sjuda sakta i 4-5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och vitpeppar.
3. Lägg upp en bädd av ärtskott på tallriken och lyft försiktigt upp fisken ur vattnet med hjälp av en hålslev. Låt fisken ”mellanlanda” på hushållspapper så att det inte blir en sjö runt den på tallriken.
Ringla över lite sås och ät med kokt potatis eller ris samt varma eller kalla grönsaker.
