Örtagårdsvåfflor med skaldjur
Relaterat
Ca 10 laggar
3 ägg
1 dl grönsaksbuljong från pulver eller tärning
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
3 dl vetemjöl
125 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl grädde
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad, färsk timjan
Till serveringen:
150 g skalade räkor
4 havskräftor (om man vill)
4-8 stekta eller panngrillade pilgrimsmusslor
1-2 msk olivolja
2 dl gräddfil eller crème fraiche
1 finhackad rödlök
1 citron, dill
1. Vispa ägg, grönsaksbuljong, salt, vitpeppar och mjöl till en jämn smet.
2. Smält smör i kastrull. Låt fettet svalna något innan det blandas i smeten. Vispa i mjölken och grädde. Avsluta med finhackade örtkryddor.
3. Grädda våfflor som läggs på galler, sida vid sida, för att inte bli alltför mjuka.
4. Vänd pilgrimsmusslorna i olivolja och stek alternativt grilla dem i varmt järn en minut på vardera sidan. Lägg våfflorna på tallrikar och garnera med räkor, havskräftor och pilgrimsmusslor. Klicka gräddfil crème fraiche vid sidan om skaldjuren och fortsätt med finhackad rödlök, citron och örter.
