Biffstek med paprika- och svampsås
Relaterat
Artikelbilder
Biffstek med paprika- och svampsås leder tankarna till det mustiga, ungerska köket.Fotograf: Dan Strandqvist
För 4 personer
4 rejäla biffstekar av utskuren biff
salt och svartpeppar
smör och rapsolja
Till såsen:
150 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
2 dl grädde
1 dl rödvin (eller vatten)
1 dl vatten
1 msk paprikapulver
1 msk konc. kalvfond
majsstärkelse
Att äta till:
20 små potatisar av fast sort
blandade salladsblad
körsbärstomater
persilja
1. Skala och koka potatisarna 12-15 minuter i saltat vatten. Slå av vattnet och låt dem ånga av. Banka biffarna.
2. Dela svampen i bitar. Skär paprikorna i små tärningar. Hacka den gula löken. Fräs bitarna med smör och rapsolja i panna. Koka upp grädde, rödvin och/eller vatten. Red lätt med majsstärkelse. Tillsätt svamp- och paprikablandningen, paprikapulver och kalvfond. Sjud såsen sakta utan lock i minst 5 minuter. Avsluta med salt och peppar.
3. Stek potatisarna i lika delar smör och rapsolja till dess de fått vacker färg. Salta och peppra. Stek till sist biffarna. Två minuter per sida för rosa mitt, dubbla tiden för genomstekt. Krydda med salt och svartpeppar mot slutet av stekningen.
