Kokt koljafilé med veloutésås och räkor
Relaterat
För 4 personer
30 minuter
700 g koljafilé
1 tärning fiskbuljong
1 liten gul lök
1/2 tsk hel vitpeppar
1 tsk salt, 6-7 dl vatten
Till såsen:
3 dl vätska från koket
2 dl grädde, majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
1 knivspets cayennepeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten smaksatt med en tärning fiskbuljong. Skala och dela en liten gul lök. Lägg löken i vätskan tillsammans med en halv tesked grovt stött vitpeppar och en tesked salt. Koka upp och sjud vätskan några minuter.
2. Dela fisken i portionsbitar som läggs i en annan kastrull. Sila vätskan över fisken och låt den sjuda i 3-4 minuter under lock. Skölj ur den första kastrullen och sila av hälften av vätskan från fiskkastrullen till denna. Koka upp med grädde och vinäger. Red lätt med majsstärkelse och sjud såsen 4-5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
3. Servera fisken med veloutésåsen, räkor, stekta brödsnittar, ärtor, citron och kokt potatis.
