Fiskgryta med lax och musslor
Relaterat
För 4 personer
20 minuter
4 portionsbitar lax, ca 500 g
1 gul lök
1 msk rapsolja
1 påse frysta rotfrukter, 550 g
1/2 chili
1 kuvert saffran 0,5 g
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk anisfrö
1 tärning fiskbuljong
1 msk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 dl grädde
1 burk musslor i vatten, ca 225 g
salt och peppar
Att äta till:
rostat bröd
blandade blad
citron
Gör så här:
1. Skala och hacka löken grovt. Skär laxen i 2-3 centimeter stora bitar. Hacka chilin mycket fint. Stöt anis och fänkål lätt i mortel.
2. Fräs gul lök och saffran med rapsolja i en rymlig kastrull. Lägg i laxbitarna och vänd runt. Fortsätt med rotfrukterna, fänkål, anis, vinäger, vatten och en smulad fiskbuljongtärning. Låt allt koka upp och sjuda 5 minuter. Slå i grädde, koka upp och smaka av med salt och vitpeppar. Till sist vänds avrunna burkmusslor ner i grytan.
3. Rosta bröd och dela diagonalt. Servera grytan i portionsskålar och dekorera med bröd, blandade blad och citron.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
