Smörstekt torskrygg med persiljestuvning
Relaterat
För 4 personer
35 minuter
600 g torskrygg från säkra bestånd
flingsalt och vitpeppar
100 g smör
Till stuvningen:
1 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl hackad persilja, gärna bladpersilja
1/2 gul lök
1 msk smör
majsstärkelse
Att äta till:
kokt potatis
ärtor
citron
blandade blad
Gör så här:
1. Skölj och hacka persiljan ganska grovt. Finhacka den gula löken. Fräs lök och persilja med smör i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, grädde och en tärning grönsaksbuljong. Koka upp och red till en lätt stuvning med majsstärkelse löst i vatten. Sjud stuvningen i 5 minuter.
2. Gnid in torskryggen med salt och peppar. Låt smöret fräsa ut i en låg och vid kastrull eller panna. Lägg i fisken med köttsidan nedåt. Skeda över fett och vänd fisken efter en dryg minut. Låt den sedan smörsteka under lock på lägre temperatur cirka 5-6 minuter. Skeda över smör flera gånger. Fisken är klar när den börjar skiva sig.
3. Servera fisken med kokt potatis, ärtor kokade i saltat och sockrat vatten samt citron och blandade blad.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
