Fläskfilé med svamp och pepparsås
Relaterat
För 4 personer
45 minuter
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör och rapsolja
Till såsen:
1 dl rödvin
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk konc. kalvfond
1-2 tsk krossad svartpeppar
salt
majsstärkelse
sojakulör
Att äta till:
100 g färska champinjoner
1 gul lök
100 g haricots verts
2 tomater
stekt potatis
Gör så här:
1. Putsa bort fett och hinnor från fläskfilén. Dela köttet i 4 lika stora bitar som bankas ut lätt.
2. Koka upp rödvin, vatten och grädde. Tillsätt kalvfond och red lätt med majsstärkelse löst i vatten. Sjud såsen 5 minuter. Smaka av med krossad svartpeppar och salt. Färga såsen med sojakulör.
3. Skiva och stek svampen. Skär löken i klyftor. Ge bönorna ett uppkok i saltat vatten. Stek svamp, lök och bönor i smör och rapsolja. Ta upp och stek köttet 3 minuter per sida. Lägg upp grönsakerna som grund, köttet ovanpå och ringla sås runt. Krydda extra med salt och svartpeppar. Stekt potatis och stekta tomathalvor är gott till.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se
