Kanelbullens dag 4 oktober
Relaterat
För bästa resultat måste degen arbetas ordentligt, baka helst med smör och gör bullarna ganska stora.
Riktiga kanelbullar
Ca 30-35 stycken
Till degen:
150 g smör
5 dl mjölk, 3%
1 pkt röd jäst (50 g)
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
ca 1,3 l vetemjöl
Till fyllningen:
1 msk stött kardemumma
2 msk kanel
1 dl strösocker
75 g smör
Till pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
Smält samman smör och mjölk till fingervarm degvätska. Smula och lös jästen i en bunke med lite av degvätskan. Därefter tillsätts all vätska, salt, socker och en liter vetemjöl.
Arbeta degen smidig. Täck med handduk och jäs degen 35 minuter.
Arbeta in resterande vetemjöl och dela degen i två delar som kavlas ut, smöras och beströs med socker, kanel och kardemumma. Vik ihop och skär 3 centimeter breda strimlor som snurras ihop till snäckor eller rullas och läggs i pappersformar.
Jäs bullarna 20 minuter under handduk, pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i 250 graders ugn 8-10 minuter.
Dan Strandqvist/TT Spektra
