Testa muffins med rödbetor
Höst är lika med rotfrukter. Och det går alldeles utmärkt att baka med rotfrukter också. Det är dessa muffins bevis på.
Relaterat
Fakta
Rödbetsmuffins
12-14 muffins
3 skalade normalstora rödbetor
1 dl hasselnötter
2 ägg
2 dl socker
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl smält smör, cirka 100 gram
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv rödbetorna och se till att spara så mycket saft/vätska som möjligt, det går enkelt att riva i en matberedare. Mal eller mixa hasselnötterna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Blanda sedan ihop allt försiktigt.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i cirka tolv minuter.
Låt svalna och spritsa på frostingen.
Frosting:
200 g philadelphiaost
1 dl florsocker
Finrivet skal och ca 3 msk saft av en apelsin
Blanda ihop allt till en jämn smet. Lägg i spritspåse och spritsa på cupcaken.
Om du vill kan du strö över lite hackade hasselnötter.
Nu är rotfrukterna som bäst. Morötter, kålrot och rödbetor är bara några exempel. Förra helgen gjorde jag rotmos, till dotterns stora glädje. Riktigt gott.
Men det är inte bara mat man kan göra av de goda rotfrukterna. Ni har väl inte glömt den goda morotskakan/muffins. Den här veckan kommer en variant på morotsmuffins, nämligen med rödbetor i stället för morötter.
Receptet har jag fått av min kusin. Tack Cilla! Hon tyckte de var så goda att hon absolut ville att jag skulle testa detta recept.
Och jag är ju inte omöjlig, så därför får ni också prova. Lite annorlunda förstås, men absolut värda att prova och de är riktigt goda. Brytningen med den söta toppingen gör ju också sitt till och strö gärna över lite extra hackade hasselnötter vid servering. Lycka till!
Har du något bra tips eller frågor? Maila till helena.bjorklund@gd.se
