Galen i basilika
Basilika är en av våra mest uppskattade färska örter, antingen man odlar själv eller köper i kruka.
Relaterat
Artikelbilder
Crostinis med tillbehör. Mums!
Numera finns den i en mängd olika varianter, som småbladig, rödbladig eller med smak av anis eller kanel. Lite kul, men själv väljer jag helst den ursprungliga smaken, det vill säga den friskt nötiga som finns hos storbladig basilika.
Som krydda är den urgammal och odlades redan i det forntida Egypten. I Indien är basilika en helig växt och används inom läkekonsten. Längre bort i Asien är den speciella thailändska basilikan en viktig ingrediens i matlagning.
I vår del av världen förknippas basilika i första hand med det italienska köket, gärna i kombination med tomater, ost och mjölprodukter som pizza, bröd och pasta.
Bra att veta för oss nordbor är att basilika är känslig för kyla. Den fryser lätt och redan vid tio plusgrader börjar den att sloka. Köper man färsk basilika på vintern gäller det att skynda hem och är det riktigt kallt bör man ha något skyddande att ta hem kryddan i.
Denna vecka tar vi fasta på kopplingen till det italienska köket och frestar med hemrostade crostini gjorda av en dagsgammal baguette. Skär den i tunna skivor, doppa i olivolja och rosta lätt i ugn. De spröda bröden toppas sedan med en röra gjord på soltorkade tomater och basilika, alternativt basilikakryddad färskost som vi gör själva.
Pannkakor med italienska delikatesser är ett annat alternativ av det lättare slaget. Mer rejält blir det med kotletter från grillen och en riktigt mustig italiensk tomatsås. Allt kryddat med färsk basilika förstås.
Läckra crostinis med olika pålägg toppade med färsk basilika. Vackert och galet gott som plock, inledning eller avslutning på middagen.
Pannkakor kan nästan se ut hur som helst. Som här, prickiga av hackad basilika och toppade med fint strimlade grönsaker, parmesanost och tunna skivor Parmaskinka.
Recepten hittar du som länkar här intill!
