Tapas finns runt hela Medelhavet, men de små faten med plockmat har olika namn beroende på var man befinner sig. Du kan välja en enda rätt eller en hel bricka med nästan hur många rätter som helst.

Här handlar det om tapas på svenska. I princip skulle man kunna ta det som finns på ett smörgåsbord och placera ut i små portions­skålar. Men med julborden inpå knuten får det bli en annan lösning.

Svenska smaker är liksom förutsättningen för tapas på svenska, alltså faller minipizzor, olivröror och liknande bort.

I stället satsar vi på löjrom, eller billigare kaviar om man så vill, och små bröd med inlagd sill och apelsinmarmelad. Kombinationen passar faktiskt – förutsatt att man köper en riktigt apelsinstinn marmelad. Den kostar mer än billig frukostmarmelad, men mängden som behövs är liten.

Finns det något mer svenskt än raggmunk med fläsk och rårörda lingon, men funkar det verkligen till fest?

Jodå det funkar perfekt. Men det vill till att tänka i miniatyr och låta lingonen rinna av i sil innan man lägger upp. Att raggisen och fläsket hinner kallna gör ingenting, det styr den lätt syrliga lingonsmaken upp.

Avrunda med ost, i det här fallet tunnbrödsrullar med färskost smaksatt med pepparrot och en pepparkaka med grönmögelpyramid. Tycker man att pepparkakan är för osäker kan den bytas ut mot ett salt kex eller en bit hårt bröd.

Till sist, tänk på att droppa örter över lite här och där. Variera gärna uppläggningen i allt från små portionsformar till brickor och fat. Vill man skruva till det lite extra kan man lägga upp på renskurat virke, klinker eller spegelglas.

Alla recept är i ”tapas-storlek”.

Dan Strandqvist/TT Spektra