Nu är det rätt i miljöbokslutet
Bara 14 procent ekomat? Siffran i kommunens miljöbokslut gjorde kockarna Ann-Charlotte Berglin och Lisa Rydbäck misstänksamma. De bestämde sig för att kontrollräkna – och siffran var fel.
– 25,2 procent ska det vara. Vi klarade visst miljömålet! säger Ann-Charlotte Berglin.
Relaterat
Fakta
Ekologisk mat i förskolorna
* 22 kommunala förskolor samt Ytterharnäs skola har egen matlagning, där maten lagas från grunden i förskolans eller skolans kök. Övriga kommunala förskolor och skolor serverar mat som tillagats i Sodexos storkök.
* Förskolor med egen matlagning köper från tre företag som kommunen har avtal med. Frukt och grönsaker köps från Gävle partihandel, mejeriprodukter från Gefleortens mejeriförening och övriga varor från Menigo. Varje kock väljer själv vilka varor hon eller han vill köpa, och gör sin egen matsedel.
* På Bönans förskola och Tummelisagården är bland annat fisk, nötfärs, falukorv, mjölk, potatis, morötter, lök, bananer, havregryn och rågflingor ekologiska.
* Gävles miljömål innebär att minst 25 procent av kommunens totala matinköp ska vara ekologiska livsmedel.
När kommunledningen presenterade årets miljöbokslut för ett par veckor sedan, var andelen ekologisk mat i skolorna en av få punkter där det såg bra ut.
Sodexo klarade målet på 25 procent med råge 2011.
Men förskolor och skolor med egen matlagning var inte alls lika duktiga enligt miljöbokslutet.
De uppgavs köpa bara 14 procent ekologiska varor.
Ann-Charlotte Berglin, kock på Tummelisagården, och Lisa Rydbäck, kock på Bönan förskola, tyckte att siffran verkade orimligt låg.
– När jag fick tillgång till underlaget såg jag direkt att det fanns brister. Bland annat saknades den MSC-märkta fisken under ett halvår, säger Ann-Charlotte Berglin.
De offrade en kväll och satte sig att räkna, och precis i tid för att få med den i miljöbokslutet kunde de mejla in den riktiga siffran till kommunledningskontoret.
– Det känns viktigt att det blir rätt. Som Gävlebo vill jag kunna känna stolthet över kommunens miljöbokslut, säger Ann-Charlotte Berglin.
Ann-Charlotte Berglin och Lisa Rydbäck hör till Gävles mest engagerade kockar och har länge arbetat för att öka andelen ekologisk mat i sina förskolor .
De ingår i ett nätverk med 7-8 personer som tipsar varandra om bra ekovaror och bra recept.
Nu sätter de målet högre. Alla förskolor som har egen matlagning ska öka andelen ekologiska varor, tycker de.
– Det är klart att vi ska vara bättre på ekologisk mat än Sodexo, säger Lisa Rydbäck.
Det största problemet är bristen på information, tycker de. Ingen på kommunen har ansvar för att se till att förskolorna köper ekologiska varor, utan det är upp till varje kock.
– Om vi hade någon som kom med tips och såg efter hur vi låg till tror jag att andelen skulle öka direkt. På några förskolor visste man inte ens att det fanns ett mål på 25 procent ekologisk mat. Då är det ju inte konstigt att inte alla når målet, säger Lisa Rydbäck.
Att förskolor med egen matlagning måste klara inköpen av ekomat inom budgeten, samtidigt som Sodexo får extra betalt när andelen ekomat ökar, är också ett bekymmer.
– Det känns lite orättvist. Men hittills har kostnaden inte varit något stort problem. Vi håller oss inom budgeten, säger Lisa Rydbäck.
– Man får tänka till lite extra när man bestämmer matsedeln bara. Och se till att ingen mat slängs, säger Ann-Charlotte Berglin.
