53 ton mat kastas varje år
Nu funderar Sodexo på hur svinnet ska minska.
Relaterat
Artikelbilder
Jimmy Alik tog mycket mat för säkerhets skull. Det tar för lång tid att hämta mer.Fotograf: Catharina Hugosson
Under hösten har Sodexo återigen mätt hur mycket mat som eleverna slänger varje dag. Matresterna har vägts på 22 skolor och resultaten visar att det handlar om cirka 28 gram per elev och dag i grundskolan.
Det låter inte mycket, men totalt handlar det om ungefär 350 kilo per dag.
Det som mäts är den mat som läggs upp på tallriken, men som inte äts upp. Svinnet är större på gymnasieskolorna än på grundskolorna, ungefär dubbelt så mycket.
– Portionerna är större på gymnasiet, säger Anders Eriksson, platschef hos Sodexo.
I Vasaskolans matsal serveras köttbullar och pasta, eller potatisbullar med bacon när GD kommer dit på mätningarnas sista dag. Maten brukar vara bra enligt flera elever.
– Det är bra att det finns olika alternativ, säger Ida Jansson som äter lunch tillsammans med Nataliya Baran, Mawj Mohammed och Manav Mohammed.
Varför maten slängs har de ingen åsikt om, men Nataliya Baran har en idé om vad man ska göra för att minska svinnet.
– Det måste vara bättre att ta lite och ta flera gånger.
Det håller inte Jimmy Alik med om. Han skrapar ner överbliven mat i soppåsen.
– Jag tog mycket för att slippa gå tillbaka. Det tar för lång tid.
Just tidsbrist återkommer flera elever till. Med en halvtimmes lunch blir det stressigt.
Sodexho har inte alltid talat om vilka veckor de har mätt, men det verkar inte spela så stor roll. Det slängs ungefär lika mycket mat även när eleverna vet om att resterna vägs.
Höstens mätning är den tredje i ordningen, men resultaten är likvärdiga. Vasaskolan hade minskat svinnet med ett gram per elev och dag jämfört med i våras. Som mest handlar det om variationer på fem gram.
Ambitionen är att så lite mat som möjligt ska slängas.
– Vi kommer att berätta om resultaten för eleverna, men vi får fundera på vad vi kan göra. Det behövs kanske någon form av belöningssystem, säger Anders Eriksson.
Senaste kommentarerna:
Skrivet 2 dec 2010 20:31 Gammal husmus (Ej registrerad)
Jag har jobbat på Sodexho och det fattar ni väl själv att när maten kommer till skolan kl. 07,30 på morgonen och 1-2 pers ska se till att den läggs om och att tillbehören typ pasta, ris eller potatis blir kokat. Har man 1500 inskrivna elever så är det min "rättighet" att beställa det antalet portioner från storköket, samtidigt som man måste hållla en bra dialog med rektorn på resp. skola. Men denne kan naturligtvis ej säga något eftersom det ska finnas mat till varje barn. Det finns listor att gå efter och man har en grundportion för låg och mellanstadiebarn, portionerna ökar med en halv gång för gymnasieelever. Som ansvarig husmor/husfar så måste man tänka på Sodexho och beställer självklart nästan lika många portioner som det är elever. Resultatet blir då grismat/sopor. Bättre om resektive klassföreståndare eller ansvarig beställde maten, eller kanske för
föräldern. Äter inte barnet då får man betala den kasserade maten. Ni kan bara tänka vad odexho tjänar på överportioner..
Skrivet 2 dec 2010 17:55 om nom nom (Ej registrerad)
Not big surprise. smakar maten verkligen värre än vad den gjorde förra generationen?
Skrivet 2 dec 2010 16:59 picasso (Ej registrerad)
Läkare, Dietister bl.a. säger högljutt att man inte ska stressa när man äter, speciellt inte barn ska göra det. Vad ger det här sättet att äta för signaler framåt i livet...stressa,stressa,stressa om du vill vara med. Du får högst 30 min/dag att kasta i dig maten, uppvärmd-gammal och knappast vad en elev behöver för att klara en dag i skolan.
1. Börja laga mat från grunden i skolan. Det är ju mycket märkligt att maten som serveras i tex. fängelser, flyktingförläggningar är ofta 4 ggr. så dyr som skolelevernas mat, hur kan det komma sig?
Ofta beställer Migrationsverket mat från Gävles restauranger till "sina stackars flyktingar". Men skoleleverna får hålla tillgodo med det som blir över. Stolta politiker som sparar på skolevernas hälsa. Alla politiker som är med och beslutar om den gången med matransoner bör direkt avgå och själva börja äta Sodexos "grismat".
Skrivet 2 dec 2010 16:23 B Gourmet (Ej registrerad)
Al. (Ej registrerad) skrev: Jag har själv som kock gjort skolmat, och att göra en god måltid med vad de har att tillgå är som att be en snickare bygga ett hus med kvistar och spillved.
Klart skolmaten blir kastad, all annan mat eleverna äter smakar bättre. En ensamstående låginkomsttagande förälder lägger fortfarande ned mer på sitt barns mat än vad skolan gör.
Den kände krögaren Leif Mannerström samt kockar ur kocklandslaget har fått till utmärkt mat med höga smaker på skolans råvarukostnad enl. test i Gbg handlar mer om kunskap tid o ambition i yrket dessutom blir halvfabrikat oftas dyrare än färskvaror i längden
Skrivet 2 dec 2010 15:36 Al. (Ej registrerad)
Jag har själv som kock gjort skolmat, och att göra en god måltid med vad de har att tillgå är som att be en snickare bygga ett hus med kvistar och spillved.
Klart skolmaten blir kastad, all annan mat eleverna äter smakar bättre. En ensamstående låginkomsttagande förälder lägger fortfarande ned mer på sitt barns mat än vad skolan gör.
Skrivet 2 dec 2010 13:53 H (Ej registrerad)
Ge ungarna några hundra i månaden som ska användas till att köpa maten
Skrivet 2 dec 2010 12:41 Gullan (Ej registrerad)
Jag har ett förslag: att all mat som blir över efter skol-lunchen... lägg maten i formar coh gör en reklam på att fattiga barnfamiljer och pensionärer kan få köpa maten billigt... typ 20kr formen. Så kan inkomsten läggas nåt roligt för skoleleverna ..
Skrivet 2 dec 2010 12:23 chef de cuisine (Ej registrerad)
vi är många kockar i Sverige som tycker maten är helt ok i förhållande till priset Söndercurlade ungar som är vana vid pizza hamburgare kebab o cocacola hela veckan (wow så näringsrikt) ratar naturligtvis skolmaten DÅLIG matkultur i hemmet är huvudorsaken
Skrivet 2 dec 2010 11:30 Helena (Ej registrerad)
Jag som vuxen har ätit skolmaten många gånger och svaret är: gör den ätbar,maken till smaklös mat får man leta efter.
Man måste kunna laga maten med kryddning och anpassa den mer efter åldersgrupperna.
Ungarna som går på högstadiet är betydligt mer van med "kryddstark" mat än tex ungar i första klass som det är nu smakar allt lika för alla och det hjälper inte att enkom sätta fram peppar och saltkar dessutom kommer förmodligen maten oxå se betydligare aptitlig ut.
Man äter oxå som bekant med ögonen.
Skrivet 2 dec 2010 11:05 U.B (Ej registrerad)
Givetvis skall barnen ha bra mat. Och det kan väl inte vara så jättesvårt att laga god och näringsrik mat. Men det kanske är fel personer som lagar maten. Skyll inte på budgetten för man kan laga bra mat med lite medel också. Och en riktig salladsbuffe är nödvändigt. Dettutom är det med ögonen man äter. Tror inte någon vill stoppa i sig oaptitlig mat.
Mvh UB