Det är inte lätt att äta rätt. Vad som är rätt beror nämligen på vem man frågar. Livsmedelsverket förespråkar med sin nyckelhålsmärkning en fettsnål kost med mycket fibrer.

LCHF-metoden (Low Carb High Fat) innebär däremot en kost med mycket animaliskt fett och lite kolhydrater. Utöver dessa motpoler finns mängder av andra filosofier och metoder.

Lars-Erik Litsfeldt och Paul Wisén – Skutskärsborna bakom LCHF Sweden – är dock övertygade om att de hittat rätt i kostlärornas djungel.

– På morgonen den 15 september 2003 åt jag bacon till frukost. Innan hade jag mest ätit gröt med rivet äpple och lättmjölk. Efter två dagar med den nya kosten mådde jag redan mycket bättre och efter två månader hade jag som en bieffekt gått ner tio kilo, utan att vara hungrig, säger Lars-Erik Litsfeldt.

Några år tidigare hade han fått åldersdiabetes men sedan han lagt om kosten till LCHF kunde han sluta med medicinerna, berättar han.

Lars-Erik Litsfeldt började skriva böcker i ämnet och fick för ett par år sedan kontakt med en av sina läsare, IT-entreprenören Paul Wisén.

– Vi började diskutera och jag som entreprenör såg en chans att vända upp och ner på hela matindustrin, säger Paul Wisén.

Nu har samarbetet lett fram till lanseringen av LCHF-symbolen för märkning av livsmedel som är ”Bra mat för människan”.

I praktiken betyder märkningen att produkten har en låg halt av kolhydrater och en hög halt av animaliskt fett. Den ska också vara naturlig och i möjligaste mån fri från tillsatser.

Men LCHF-filosofin är kontroversiell. Den vanligaste kritiken, ofta framförd av Dietisternas Riksförbund, går ut på att fett ökar kolesterolhalten i blodet och att det kan leda till hjärtinfarkt.

Nu har även Livsmedelsverket reagerat på den nya fettmärkningen.

I ett brev till LCHF Sweden påpekas att ingen annan symbol än nyckelhålet får användas för märkning som avser halten av fett, sockerarter, salt eller kostfibrer i en produkt.

LCHF-märkningen innebär också att ett otillåtet påstående om produktens näringsinnehåll görs, enligt Livsmedelsverket.

– De påståenden som får göras är reglerade i EG-förordningen och i grunden handlar det om vetenskapens ståndpunkt gällande vad som är nyttigt, säger Göran Anér, chefsjurist på Livsmedelsverket.

På LCHF Sweden tycker man att Livsmedelsverket ”sitter i livsmedelsindustrins knä” och att verket nu har infört ett informationsförbud som gynnar den egna nyckelhålsmärkningen.

– Det finns inte längre någon koppling mellan mättat fett och hjärtsjukdom, ändå fortsätter Livsmedelsverket att propagera för fleromättade vegetabiliska fetter som inte är bra för människan. Men livsmedelsindustrin har ett alldeles för stort inflytande i Livsmedelsverkets expertgrupper, där finns ingen med en avvikande åsikt i fettfrågan, säger Paul Wisén.

– I den här frågan har det påståendet ingen relevans, det här är en lagteknisk fråga. Och sitter vi i någons knä så är det i konsumentens, säger Göran Anér.

Livsmedelsverket utövar ingen tillsyn över livsmedelsbutikerna men har informerat Ica och Coop om sin ståndpunkt. Nu har också de båda livsmedelsjättarna plockat bort de LCHF-märkta produkterna från butikshyllorna.

Paul Wisén säger att man nu ska göra förändringar i märkningen som gör att den godkänns, i väntan på att ”lagstiftningen blir uppdaterad”.

LCHF Sweden har en mäktig motståndare i Livsmedelsverket men Paul Wisén hyser gott hopp om att få rätt till slut.

– Det är vi mot den stora bjässen men vi representerar också många människor, flera hundra tusen, säger han.

”Men livsmedelsindustrin har ett alldeles för stort inflytande i Livsmedelsverkets expertgrupper, där finns ingen med en avvikande åsikt i fettfrågan.”

Paul Wisén